L'Alberghiero Cappannari “rivisita” con successo un piatto della nostra tradizione locale

CIVITAVECCHIA - La classe 5A Enogastronomia dell’Alberghiero Cappannari si è qualificata nella Finale del Concorso “Startupper School Food” di Lazio Innova che chiedeva

di rivisitare un piatto della tradizione nell’ambito delle produzioni agroalimentari e della ristorazione locale. <<Abbiamo fatto una ricerca approfondita - raccontano gli studenti - sia sui testi della cucina civitavecchiese sia andando sul campo, parlando con i pescatori, con i coltivatori e abbiamo deciso di scegliere la minestra di pesce perché è un piatto povero ma che ha tutte le caratteristiche che venivano richieste dal Concorso: la tradizione, i prodotti locali e genuini>>. Guidati dalla Professoressa Feriozzi gli stessi hanno visitato un’Azienda del posto, scelto tutti i prodotti certificati del territorio dall’olio alla pasta, dai pomodoretti alle uova. <<Prima abbiamo realizzato la minestra tradizionale, sia coi quadrucci che con gli spaghetti spezzati, poi cominciato a ragionare su come potevamo reinventarla mantenendo un legame con la storia del territorio e le sue specificità>>. Così è nato il piatto che ha convinto la Giuria composta dallo Chef stellato Danilo Ciavattini ed altri esperti. <<Il contest è avvenuto online: i ragazzi hanno mostrato il video che racconta tutti i passaggi del lavoro svolto e risposto alle domande della Giuria con competenza e precisione - racconta la Prof, orgogliosa della preparazione dei suoi studenti - Il prossimo passaggio sarà a maggio con una sfida alla presenza della Chef Iside De Cesare (1^ Stella Michelin ) e Maurizio Serva (2^ Stella). Appena riprenderà la scuola cominceremo a prepararci, ma per ora ci godiamo la soddisfazione di questo bel successo>>. 

Foto gentilmente concessa